为盒马鲜生打造数字化工厂标杆
- 质量管理
- 生产管理
上海盒新智造食品科技有限公司由盒马（中国）有限公司100%控股。生产线主要包括肉类分割，面点制作，酱卤熟食、豆制品等。预计未来能加工供应盒马门店70%的熟食类产品、100%的半成品菜肴、70~80%的面食制品，以及100%的肉类分割产品。
客户挑战
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多地工厂同步运营在华东、华中和西南的多家工厂同步投产，要求既能在同一的平台管理生产过程，又能对不同工厂的用户做到数据隔离
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追溯和质量管控要求严格食品加工过程，企业内部和外部对材料追溯、加工参数、原料投放、原料和成品质量检验都有较高的要求，只有追溯链条清晰、质量严格受控的产品才能让消费者吃得放心。
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生产效率难提升供应门店，要求盒马央厨能够适应小批量多品种的生产模式，快速响应市场需求的变化，由此带来生产切换频繁，物料和工艺种类繁多等问题，阻碍生产效率的提升
解决方案
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公有云部署，租户化管理一步云采用公有云部署，各工厂共用一套系统功能，但在数据方面做区分不同租户管理。
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全过程追溯，在线质量管控全部原料批次管理，部分原料单件管理，原料采购、领用、投放、退回全过程在线记录，与成品批次清晰绑定。 从采购、生产过程、作业和仓储环境、直到成品发货的多环节质量检验均在一步云管控，系统发现质量异常，自动发起不良品处理流程，拒绝直接流入下一环节。
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软硬结合简化操作，移动作业提升效率一步云提供移动化作业平台，仓储作业、质量巡检均可在小型移动终端现场执行，免去事后录入。 一步云与食品生产过程中广泛使用的称重、贴标、包装等设备深度集成，减轻人工操作。
客户收益
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多工厂管理统一，操作互不干扰
在央厨各工厂投产之初，公司能够以一套标准的流程统一管理各工厂的生产经营活动，形成整体优势；还可以以统一标准进行内部横向评比，提升企业管理水平和竞争力。
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追溯清晰，质量放心
从原材料到成品的双向追溯 ，杜绝不良品流入和流出。
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作业效率提升，数据实时准确
移动化作业保证了仓库拣料、收发和质量检测的数据实施性，且在拣料、查看检验文件方面为操作人员提供了便利。 称重环节实现智能去皮，直接获取净重，省去了人工计算，贴标和包装环节，设备可根据系统指令自动切换作业参数。
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